YES, NÓS TEMOS BANANAS!!!!!!!

Fruta suculenta, colorida e popular, de preco acessível e muitas variedades.
Delícia pelas manhas com aveia e linhaca. Assim comeca o meu dia.
Nao sou ninguem se nao comer uma banana amassadinha junto com o meu café matinal!
Cheia de potássio, energética, e "braco direito" do atleta. Por conta dos seus nutrientes,
da forca e disposicao para iniciar o dia.

VARIEDADES DE BANANA

BANANA PRATA (no sul do Brasil se chama BANANA BRANCA)
Suas principais características: o comprimento (pode chegar a medir 15 cm), a casca amarelo-esverdeada
e a consistencia, sendo indicada para frituras.

BANANA NANICA
Pode ser encontrada como banana-dágua, banana-da-china, banana-anä ou banana chorona.
Tem casca fina amarelo-esverdeada e polpa doce.
é uma das variedades mais populares. ( e é a que eu mais gosto!!)

BANANA MACA
Também conhecida como banana-branca, é um pouco curva, tem casca fina amarelo-claro,
polpa branca e aroma e sabor característicos. É uma banana muito recomendada como alimento
para bebes, pois fica muito gostosa amassada e misturada com aveia.

BANANA DA TERRA
É uma das mairores variedades da fruta, chegando a medir até 30 cm.
Ela tem casca amarelo-escura com manchas pretas e é levemente achatada em um dos lados.
Por ser muito rica em amido, essa banana é bem consistente e compacta,
o que a torna ideal para assar, cozinhar e fritar. (é deliciosa acompanhando peixes).

BANANA OURO
nenhuma outra banana é tao pequena como a banana-ouro (ou baby), medindo no máximo 10 cm.
Sua forma é cilíndrica, tem casca cor amarelo-ouro e polpa bem doce.
É ótima para fazer croquetes.

CURIOSIDADES

Se deixares um cacho de banana já maduro ao lado de outro ainda verde,
a banana madura faz com que a verde amadureca mais depressa.
Isso acontece porque a fruta madura libera quantidades de um hormonio chamado etileno,
que pode acelerar o amadurecimento de outras frutas que estiverem ao redor.

***As bananas brasileiras sao excelentes no paladar. Uma vez crescido e apanhado o cacho delas, o pé tem
de ser cortado para nascer outro rápido no lugar. Assim ela se prolifera em mudas.
YES, nós temos bananas, bananas pra dar e vender!!!!!

A variedade de receitas com bananas é algo espetacular de se ver e de comer.
YES, nós temos bananas, bananas pra dar e vender!!!!! (revista Puro Sabor-Tudo com banana)
- Ano 6, n° 61) (A montagem é da Ro, e as fotos sao do acervo dela e do Martin)

Bye, bye!!!!!!

DELICIA SAUDAVEL!!!!

Comer um doce com sabor de saúde é algo inusitado. Eu vivo procurando estas delícas!
Sou mais chegada a salgados, porém um docinho tem sempre um lugar guardado!!

DELICIA DE AVEIA

1 xíc (chá) de leite desnatado + 1 xíc (chá) de água + 1 colher (sobremesa) de maisena + 1 sache de gelatina sem sabor + 4 colheres (sopa) de mel + 200 g de iogurte natural desnatado + 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha + 1 pitade de noz-moscada +3 colheres (sopa)de aveia em flocos + 1 lata de creme de leite light ou de soja + 1/2 xícara (chá) de acucar.

1-Levar o leite ao fogo até levantar fervura.
2-Acrescente a aveia, metade do mel, a essencia de baunilha, a noz-moscada e o acucar. Misture bem.
3-Mexendo com uma colher de pau, adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por 2 minutos.
4-Retire do fogo e coloque cuidadosamente a gelatina sem sabor, preparada de acordo com as instrucoes da embalagem.
5-Junte o iogurte natural desnatado e o creme de leite, misturando bem.
6-Disponha em uma forma de fundo removível e leve para gelar por, no mínimo 2 horas.
Sirva com o restante do mel e acrescente mais, dependendo do gosto pessoal.

(Esta receitinha é de um Guia da Cozinha-Especial, n°11-ano 3 -doces gelados, acrescentei a parte light e noz-moscada)

DICAS DE SAÚDE!!!

ALIMENTOS QUE MELHORAM O HUMOR!!!!!

Segundo pesquisadores, alguns alimentos tem o poder de espantar a tristeza, combater a depressao e a ansiedade e melhorar o humor.
Isso acontece porque estimulam a producao e liberacao de neurotransmissores, substancias responsáveis por transmitir ao cérebro as
sensacoes de prazer e bem-estar.

O QUE CONSUMIR?
Uma dieta rica em carboidratos (paes e massas) é importante para manter o humor em alta, mas deve ser adotada com cuidado e orientacao de um nutricionista, para evitar um ganho excessivo de peso. Já os doces, embora também sejam ricos em carboidratos, podem
melhorar o humor no momento do consumo, mas logo depois agravar um quadro de tristeza ou depressao. Isso acontece porque o excesso
de acucar no organismo reduz a tolerancia aos fatores que geram estresse.
Outros nutrientes que contribuem para manter o animo é a vitamina B6, encontrada nos cereais integrais, na banana e no atum, e o selenio, presente nas castanhas, nozes e peixes.

PODEROSO ÁCIDO FÓLICO
O ácido fólico, encontrado em grandes quantidades no espinafre, na laranja, na maca e na soja, é um potente antidepressivo.
É importante lembrar que nao existe um alimento que possa alterar o nosso humor sozinho, mas um conjunto de nutrientes apropriados
para melhorar o estado de espírito. (Revista Guia da Cozinha-agosto 2009)

Bye bye!!

SABOR A MÉXICO!!

"Somos o que comemos, como comemos e com quem comemos", esta frase é título de um livro
do médico argentino Dr. Hector Ricardo Ojunian.
O livro, como ele mesmo fala, é uma abordagem psicossomática das doencas que assolam
o homem civilizado.

O meu dia inicia-se com uma oracao direta a Deus, e em seguida, eu sento-me a mesa
para tomar um café bem preparado, numa mesa agradável e com requinte.
Nao importa se estou só ou acompanhada. O ritual é o mesmo.
Esta mesa hoje, é na casa do Lucas e da Maria Silvia (filho e nora), num almoco trivial.

TORTILHAS MEXICANAS

1 1/2 xíc (chá) de farinha de trigo + 1 1/2 xíc de fubá + 1 col (café) de sal + 1 dente de alho bem trituradinho + 3 colhs sopa de manteiga +
180 ml de água morna + 1 pitada de noz-moscada + 1 colher de chá de fermento químico em pó.
Misturar os 3 primeiros ingredientes + os temperinhos e juntar a manteiga e fermento em pó.
Fazer uma mistura com os dedos formando uma farofa.
Acrescente a água aos poucos e, se necessário, mais um pouco de água.
Trabalhar a massa + ou - 5-10 min amassando até homogeneizar.
Deixe descansar por 30-45 min.
Separar em bolinhas e amassar, formando as tortilhas o mais fina possível.
Fritar em frigideira antiaderente e quentissima. Untar sempre a frigideira com 1 pingo de óleo,
tostar levemente de cada lado. Amasse delicadamente, se criar bolhas.
(Hoje encontram-se tortilhas prontas no Supermercados, e de fácil uso. As que a Maria Silvia usou foram as prontas e nao aparecem na foto por total esquecimento)
A parte faca os ingredientes formando as travessinhas para os recheios. Tomates picadinhos, milho verde, alface,
creme de feijao (feijao bem temperado batido no liquidificador com os bagos formando o creme),
cebola branca em quadradinhos +
guacamole ( este merece uma receita sozinho!, 1 abacate no ponto + 2 tomates sem sementes cortado em cubinhos,
2 colhs de sopa de sumo de limao + uma boa porcao de cebolinha verde + sal a gosto + coentro picado a vontade +
pimenta seca vermelha a gosto. Misturar tudo sem desmanchar muito o abacate. Posso garantir que fica delicioso!)
Acompanhe também com Doritos, frango (ou soja!!) bem temperadinhos.
Recheie as tortilhas da tua maneira e aproveite com criatividade!!! e delicie-se!

"DICAS"

Cuidado se tu pertences ao time das pessoas que pedem o saleiro antes de provar qualquer prato.
Sal em demasia faz mal a saúde! Há estudos que associam consumo de sal em excesso com o risco de cancer no estomago.
A suspeita surgiu com os japoneses, que tem alta incidencia da doenca e que abusam do gosto salgado em defumados,
temperos prontos e molhos aonde a presenca do sal é latente.
Há também as pessoas sensíveis, em que a presenca em excesso do sal circulando no organismo, leva a hipertensao.
O sal é sem dúvida, uma grande fonte de sódio.
Mas a quantidade do mineral de que precisamos já é encontrada em vários alimentos naturais
e industrializados. Por isso, salgar demais a comida é tao perigoso.
Os rins sao os responsáveis por eliminar o excesso do sal do organismo e, para isso, trabalham sem parar.
Devemos aprender a escolher os alimentos com uma harmonia de sabores e abusar das ervas aromáticas
na hora de cozinhar. Entre as boas alternativas para o sal estao porcoes de coentro, salsinha,
cebola, alho, salsao, orégano, manjericao, louro e noz-moscada.
(Revista Saúde-Especial Dieta n° 22)

Aproveitem!! bye bye!!!!

JANTAR NADA VILAO!!

Tu fazes parte do clube das que nunca jantam e, pior, acham que isso faz emagrecer? Pois é melhor rever
os teus conceitos. Evitar essa refeicao pode levar-te a passar a noite beliscando e comer muito mais do que se tivesses
preparado uma refeicao equilibrada.
Quando nao jantamos, corremos o risco de comer pequenas porcoes de alimentos diante de programas de tv,
do computador, lendo ou conversando, sem nos darmos conta das calorias que ingerimos.

4 passos para preparares um cardápio semanal nutritivo e magro:

1- Comece escolhendo a proteína (carne de panela, salmao grelhado, frango assado ou soja).
Associe um carboidrato, que pode ser arroz integral, batata, macarrao, mandioquinha.

2- Estabeleca para a semana uma salada que possa ser guardada, como grao-de-bico, berinjela, abobrinha.
Escolha um ou dois tipos de folhas, lave bem, seque e guarde em porcoes.

3- Eleja uma fruta da estacao para ser consumida de formas variadas. Abacaxi, por exemplo, que pode ser servido
fresco fatiado, com raspas de limao, cozido com adocante, assado com canela. (Hum...que delícia!)
Sao palavras da endocrinologista e nutróloga Ellen Paiva (SP) Revista Corpo a Corpo Ano xx n° 223

Uma receitinha diet e saborosa!

BOLO DE REPOLHO

500 grs de repolho crú cortado bem fininho + 3 ovos + 3 colheres sopa de queijo ralado + 1/2 copo de óleo +
4 colheres sopa de farinha de trigo + 1 colher de sopa de fermento tipo Royal + 1 cebola grande cortada em quadradinhos +
azeitonas verdes a gosto + 1 pimentao vermelho em quadradinhos +
1 pitada de noz-moscada + orégano a gosto + hortela picadinha a gosto, cheiro verde ou manjericao.

Misturar todos os ingredientes e colocar num pirex untado e polvilhado com farinha de rosca.
Polvilhar uma boa quantidade de queijo ralado e levar ao forno até assar e ficar dourado + ou - 35-40 min

Posso garantir que fica uma delícia e saudável!

Bye bye!!!

SOJA!!! SAÚDE É TUDO!!!

BOLO DE SOJA COM LEGUMES (fácil e delicioso)

300 gramas de soja texturizada hidratada + 1 cebola ralada ou picadinha + alho amassado a gosto + 1 colher de sopa de margarina light ou (4 colheres de azeite)+ 1 copo de iogurte natural desnatado + 2 ovos + 1 colher de sopa de molho ingles + 1 xícara de chá de aveia + sal a gosto + 40 gramas de azeitonas verdes picadas + 1 pimentao verde pequeno picado + 2 cenouras raladas + 2 colheres sopa de ervilhas e 2 de milho verde + 1/2 xícara de salsinha + 1 colher de café de noz moscada.

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma tipo de bolo ingles untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito ele saia seco. Servir com legumes passados no azeite de oliva ou legumes grelhados.

* Faca com carne moída (bovina ou de frango), se nao gostar de soja.

Dicas de Saúde!!

O que é que a SOJA tem??
Essa leguminosa é riquissima em proteínas e está cheia de isoflavonas, substancias que podem prevenir tumores, doencas cardíacas e
osteoporose.
A Soja também tem saponinas, que atuam na absorcao do cálcio e por isso sao úteis contra a osteoporose.
Além delas, há os ácidos fíticos, que melhoram o aproveitamento do zinco.
Quando o mineral fica sobrando no sangue, o acúmulo contribui para a aterosclerose.

* Comer 25 gramas de proteína de soja por dia reduz o mau colesterol e os triglicérides.

Curiosidades
O Brasil é o segundo maior produtor mundial de soja, e só 2% da safra chega a mesa do consumidor.
Os orientais a consomem 50 vezes mais do que nós por acreditarem no seu poder de absorcao e cura.

A lipoxigenase, é a enzima que é capaz de dar um gosto um tanto ruím a soja e faz com que algumas pessoas desistam de comer.
O único jeito de neutralizar este gosto é afundando os graos em água fervente por pelo menos, 5-10 minutos, antes de utiliza-los. (Revista Saúde n°22-2002)

Voltarei várias vezes neste blog para falar de soja, minha proteína favorita!!!

Bye bye!!

SÓ PRA INICIAR!! EM TECNICOLOR!!

O prato principal para o vegetariano é a salada! e aqui na minha casa nao poderia ser diferente!
Eu tenho loucura, neura por salada do mundo todo, e acreditem, eu sempre encontro saladas com diferentes gostos!!
Na realidade o que temos visto em muitos lugares é que nunca tem nada diferente para o vegetariano comer.
As saladas sao sempre pobres de ingredientes e sabores.
Esta é italiana. É conhecida e talvez nao seja uma novidade, mas eu adoro! Simples demais e o segredo realmente,
é o ponto de cozimento dos ingredientes, um azeite maravilhoso e muito apetite com um paladar agucado.

SALTEADO DE PIMENTOES EM TECNICOLOR

2 pimentoes verdes médios + 2 vermelhos médios + 2 amarelos médios +
2 cebolas cortadas em fatias grandes + azeitonas azápa chilena a vontade (ou da tua preferencia).

Preparar uma wok com um pouco bom ( 1 copo + ou -) de azeite extra virgem (vai colocando o azeite aos poucos),
e adicionar os pimentoes e as cebolas.
Vai mexendo pelo cabo sem esquecer de balancar. Assim nao cozinha demais. O segredo é ficar "al dente".
Acrescentar o tempero Adobo (mescla de ervas secas, pimenta vermelha , coentro, orégano, salsas, pimentoes).
Este tempero é característico do Uruguai, (www.montecudine.com), podes mesclar outras ervas, ou as mesmas separadamente.
Nao esquecer de 1 colher de café de sal marinho!

Servir com carnes ou peixes, se gostas, ou como acompanhamento de paes e pastas!
É fácil, saborosa e faz um sucesso tremendo, além de um efeito bonito!
Bom apetite!!

COZINHA MAIS SAUDÁVEL

DIETOTERAPIA CHINESA

A culinária na China é considerada "terapia alimentar" e usada como uma das formas de tratamento da saúde adotada pela
medicina tradicional do país.
A prática é conhecida como Dietoterapia Chinesa, em que sao empregados os conceitos filosóficos do yin-yang.
Os chineses acreditam que os alimentos classificados como yang aumentam o calor do corpo (aceleram o metabolismo).
O ideal é ingerir os dois tipos de comida para manter equiíbrio. Uma pessoa que coma em demasia alimentos yang pode sofrer de acne e mau hálito, enquanto uma pessoa com falta desse tipo de alimento pode se tornar letárgica ou anemica.
ALIMENTOS YIN-
Carnes bovinas, aves , peixes, ovos e derivados do leite.
ALIMENTOS YANG-
Alimentos elaborados com farinha de trigo (pizza, pao, macarrao, tortas),
arroz, frutas e alguns legumes (batata, beterraba, inhame, cará, mandioquinha e mandioca).
ALIMENTOS NEUTROS-
Verduras e legumes, exceto aqueles mencionados nas refeicoes yang.
(Revista Viva Saúde n° 64 pag 34 - 2009)

Bye bye!!!!!!!!

DIVINOS QUEIJOS!!!

A HISTÓRIA DO QUEIJO

O queijo surgiu primeiramente entre os assírios, os caldeus e os egipcios,
para depois cair nas gracas dos gregos e dos romanos, que o utilizavam na alimentacao dos soldados e atletas.
Foram esses dois últimos povos que elaboraram diversas variedades de queijo e foi em Roma que nasceu o
comércio deste alimento.
Mas, segundo a lenda...
...o queijo teria sido descoberto por Aristeu, Rei de Arcádia e filho de Apolo, o deus do Sol.

Cremoso, saboroso, prático e essencial na alimentacao.

TIPOS DE QUEIJOS

COTTAGE - de origem norte-americana, provém do leite de vaca e possui, no máximo, 15% de gordura.
Por isso é ideal para dietas.
GORGONZOLA - de sabor forte e picante, o gorgonzola é um dos tipos mais gordurosos de queijo italiano.
Sua marca principal sao os mofos em tons de cinza e azul que surgem no queijo devido
a presenca do fungo Penicillium gorgonzola.
MUSSARELA - muito usada na culinária como ingrediente para tortas, sanduíches e massas, possui uma
casca lisa, cor clara e sabor suave, quando é feita com o leite de vaca. Já mussarela de búfala
tem um sabor mais acentuado.
PARMESAO - Sua forma mais usada é a ralada. Assim como a mussarela, é originário da Itália.
Provém do leite de vaca, possui uma cor escura, consistencia dura e sabor forte.
PRATO - sua origem é no Brasil. Possui sabor suave, consistencia macia e uma coloracao amarela, indicando
que seu teor de gordura é maior que, por exemplo, o da mussarela.
PROVOLONE - Suas características marcante sao: o formato circular e o sabor defumado. Também feito do
leite de vaca e vindo da Itália, esse queijo tem uma casca bem firme e um tom de amarelo intenso.
QUEIJO DE MINAS - Muito utilizado na cozinha brasileira e fácil de ser produzido ( a partir do leite de vaca pasteurizado).
Fresco, macio e de sabor suave, é presenca garantida nas mesas de café da manha.
ROQUEFORT - Assim como o gorgonzola, esse queijo apresenta mofos, que surgem na forma de pontos azuis.
É feito a partir do leite de ovelha nao-pasteurizado. De origem francesa, o roquefort tem coloracao
clara, consistencia macia e sabor picante.
MEIA CURA - É muito parecido com o queijo-de-minas. No entanto, seu tempo de cura é maior e
seu grau de gordura também.
RICOTA - Esse queijo de sabor suave, é de origem italiana e produzido a partir do soro de leite de vaca ou de ovelha.
É mole, possui coloracao esbranquicada e derrete na boca. Ótimo para ser usado em tortas, massas, pastéis
e, até mesmo, em sobremesas.

CREMOSOS

CREAM CHEESE - Originário dos Estados Unidos, possui sabor suave e um leve toque de acidez.
CATUPIRY- esse queijo é criacao brasileira de marca registrada. Foi inventado, em 1911.
REQUEIJAO- De origem brasileira, pode ser encontrado nos seguintes tipos: de corte, de bisnaga (ou culinário),
de balde e requeijao cremoso.

VOCE SABIA??? Melhor nao saber...
Que o coalho, ingrediente essencial para a fabricacao de queijos, é uma enzima digestiva extraída do estomago dos
bezerros e cabritos??
Sem comentários...
(Revista Guia da Cozinha - Ano 1 - n° 7)

Para quem associa queijos aos vinhos vale uma dica:

QUEIJOS SUAVES - Vinhos tintos leves
QUEIJOS DE GOSTO MAIS FORTE - Vinhos tintos encorpados
QUEIJOS PICANTES - Vinhos brancos secos

Conheco uma infinidade de queijos por este mundo afora. Degusto-os prazeirosamente.
Para mim valem uma refeicao.
As fotos da montagem sao de um supermercado maravilhoso em CHIAVENNA- Itália - 2009.
***Este blog entra de férias comigo. Beijos e até breve! quando voltar atualizo minhas visitas ao blogs amigos!